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發表于: 2020-1-5 19:18:35 | 只看該作者 |倒序瀏覽

不管是大飯店里的廚師,還是普通老百姓,做菜的時候,通常離不開各種調料。因為普通人沒有廚師的高超技藝,所以調料對于菜品的口感就顯得尤為重要了。今天筆者給大家介紹的這種調料,就是我們平時常用的八角。古人發現,即使把八角放進做壞醬中,也能讓壞醬生香,因而八角有了一個別名“回香”,后來寫作“茴香?!卑私遣喚鍪欽?、煮、燉肉類,煲雞湯等常用的佐料,即使平平常常的燉大白菜,放上幾顆八角也會給菜增香不少,似乎能品嘗出葷菜的醇厚滋味。

八角的使用歷史至少有5000多年了。古時候歐洲、一些阿拉伯國家都對中國的八角推崇至極,他們不僅做菜使用,還在化妝品上使用。據說,法國香水之所以這么出名,是因為里面添加了中國八角的成分。八角在很長一個歷史時期里,一直是作為香料來用。大約從明朝,八角開始作為一種中藥材,被廣泛地應用在一些疾病的治療中,比如驅寒暖胃、治療消化不良,活血等。現代醫學已經開始從八角中,提煉治療禽流感的藥物成分。

八角喜歡溫暖濕潤的山區氣候,適宜在土層疏松、深厚,排水良好的環境生長,多產于我國廣西、云南、福建等地和東南亞一些國家。我國廣西因為氣候、地理條件適宜,出產的八角色澤鮮艷、顆粒大、果實飽滿、香味濃郁而名揚海內外。越南等國家雖也有八角生長,但是品質不如中國廣西的好。近年來,隨著人民生活水平的提高和八角在食品制造業、醫藥、化工等各方面越來越廣泛的應用,八角的需求量日益增大。廣西作為八角的主要產區,在我國甚至世界八角市場上占有舉足輕重的地位。

八角一年四季枝頭上有花果,自然災害很容易影響產量。由于2018年初,廣西一些地區發生了霜凍,八角大量減產,當時賣到二十多元一斤,被稱為“金八角”。2019年夏季,部分地區雨水過多,秋冬季有些地區偏于干旱,這都影響了八角產量。現在八角持續去年的上漲勢頭,價格一直上揚,收購價已經到了三四十元一斤。因為八角樹一般種植六年才開始結果,短時期內無法大量出貨。收購商上門求購,很多農民存在惜售心理,不想一次性全部賣掉,想留一部分等價格漲得更高再賣。目前由于八角價格偏高,收購商囤貨資金壓力較大,進貨量也有限,再加上臨近年關,有些農民還想把八角變現,可能會隨時拋售。因此筆者提醒廣大農民朋友,看準時機,及時將八角出手,不必一味等漲價。

各位朋友,你們那邊有種植八角嗎?關于農民囤貨不全賣,你們有什么看法?歡迎大家留言討論!

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